除鳞的目的是通过高压水使冷却水和轧件表面温差，从而使轧件表面的氧化铁皮被剥离并被冲碎、清除、进入铁皮沟。因此要达到除鳞目的必须使用高压水，压力一般在15-20MPa，用水水质一般是浊环水，水处理系统供给除鳞泵站的水压为0.3MPa。

高压水除鳞设备的设计，是从确定去除氧化铁皮的打击力开始的，然后进行喷嘴参数的选择和喷嘴的排布，在设计过程中进行参数和布局的优化，达到除鳞的同时尽量减少用水量。

高压水除鳞也是热轧生产线中耗水量较大的用户之一，板坯高压水除鳞用水量计算程序，主要用于工厂方案设计以及设备设计时的参考，在具体应用时还应类比同类项目的实际用水情况进行修正使用。

除鳞喷嘴是去除热轧氧化铁皮的关键因素之一，决定了热轧产品表面质量。除鳞喷嘴使用不当，热轧产品容易出现氧化铁皮压入、带钢表面黑印等表面质量问题;还影响了热轧轧辊消耗、除鳞系统能源消耗等生产指标。

除鳞喷嘴对板坯的去鳞作用是以打击力实现的，打击力是除鳞喷嘴关键的性能。影响除鳞喷嘴打击力的因素，有系统压力、管路走向等系统因素，有喷射度、喷嘴安装角度等布置因素，还有喷嘴流量、喷射角度、喷射形状、喷射颗粒度、稳流器类型等喷嘴自身因素。